{"id":51071,"date":"2015-12-02T10:00:13","date_gmt":"2015-12-02T10:00:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bocchini.it\/it\/?p=51071"},"modified":"2015-12-02T10:21:09","modified_gmt":"2015-12-02T10:21:09","slug":"progettare-un-locale-pubblico-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bocchini.it\/it\/progettare-un-locale-pubblico-2\/","title":{"rendered":"Progettare un locale pubblico: i 5 elementi interni da curare nei dettagli"},"content":{"rendered":"

Dopo avervi spiegato come trasformare un semplice passante in cliente, attirando la sua attenzione attraverso la cura degli elementi esterni del vostro locale<\/a>, oggi \u00e8 arrivato il momento di parlarvi del peso specifico che gli interni hanno nel determinare il successo della vostra attivit\u00e0.<\/strong> Proprio cos\u00ec. Aver convinto un passante a varcare l\u2019ingresso e a sedersi al vostro tavolo, non basta. Adesso viene il bello. Adesso viene il difficile. Adesso \u00e8 il momento di mostrarsi coerenti. L\u2019interno del vostro locale<\/strong>, infatti, deve essere all\u2019altezza dell\u2019esterno.<\/strong> Deve mantenere quella promessa sacra, quel patto che l\u2019esterno, il vostro biglietto da visita, ha siglato col passante. Una promessa che non pu\u00f2 essere tradita: se cos\u00ec fosse, si tramuterebbe in una triste e sgradevole speculazione. Ma adesso chiudiamo questo lungo elenco di immagini e metafore. \u00c8 arrivato il momento di svelarvi quali sono i 5 elementi interni fondamentali da tenere in considerazione per progettare un locale pubblico.<\/strong> Ve li presentiamo in rigoroso ordine logico, dal momento dell\u2019ingresso a quello della prima forchettata.<\/p>\n

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#1 L\u2019atmosfera<\/strong><\/h2>\n

Ogni locale ha la sua identit\u00e0, unica<\/strong> e personale.<\/strong> Per esprimerla al meglio bisogna tenere in considerazione diversi elementi e dettagli che, insieme, partecipano a rendere inimitabile l\u2019atmosfera che si respira. Le luci, il pavimento, le pareti, l\u2019arredo:<\/strong> avete a disposizione diversi strumenti per far innamorare di voi i clienti.<\/a> Sfruttateli al meglio. Evitate di dare vita a un locale che ricorda le corsie di un supermercato o la sala d’attesa di una stazione ferroviaria… italiana. Create un luogo speciale<\/strong>, personale, che avvolga il cliente con il calore della sua atmosfera<\/strong>.<\/p>\n

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#2 La divisa del personale<\/strong><\/h2>\n

Quanti aspetti pu\u00f2 comunicare un dettaglio basilare<\/strong> come la divisa? Molti, e tutti importanti: la professionalit\u00e0 dello staff, l\u2019organizzazione, la cortesia, lo stile ecc…Non \u00e8 solo una questione di eleganza, anzi. \u00c8 anche (e soprattutto) una questione di credibilit\u00e0.<\/strong> Per il cliente appena entrato in un locale, \u00e8 importante capire subito a chi rivolgersi per chiedere un tavolo, o una semplice informazione. Ricordate che l\u2019abito non fa il monaco! La sola eleganza non basta, servono soprattutto educazione, gentilezza e rispetto per fare sentire il cliente a proprio agio.<\/p>\n

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#3 La toilette\u00a0<\/strong><\/h2>\n

Non \u00e8 una provocazione: l\u2019arredo del vostro bagno deve essere in linea con il resto del locale. Un bagno male arredato, con un vecchio lavandino abbandonato a se stesso non va bene. Strutturatelo in maniera razionale, all\u2019altezza della vostra attivit\u00e0:<\/strong> non serve un investimento economico esorbitante per raggiungere l\u2019obiettivo. Anche in questo caso, meglio ripetere un concetto banale, ma fondamentale: mantenete la vostra toilette sempre pulita e in ordine! Il design da solo non basta a garantirvi standard igienici adeguati.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"PROGETTARE<\/p>\n

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 <\/p>\n

#4 Il men\u00f9<\/strong><\/h2>\n

Il vostro men\u00f9 deve essere accattivante. Dovete sorprendere il cliente con la veste grafica,<\/strong> la dimensione<\/strong>\u00a0e la descrizione dei piatti.<\/strong> La veste grafica trasmetter\u00e0 la vostra identit\u00e0 e rafforzer\u00e0 il ricordo del locale nella memoria del cliente. Le descrizioni seducenti, invece, cattureranno la sua curiosit\u00e0, e la curiosit\u00e0 lo condurr\u00e0 alla richiesta di ulteriori informazioni. In questo modo si instaurer\u00e0 un rapporto vivo, vero, confortevole.<\/strong><\/p>\n

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#5 Il tavolo\u00a0<\/strong><\/h2>\n

Ovvero dove il vostro cliente passer\u00e0 la sua prossima ora (o anche di pi\u00f9). Non importa che il tavolo sia imbandito con sfarzo o in maniera minimal, con tessuti impegnativi o pratiche tovagliette: l\u2019importante \u00e8 che abbia una logica.<\/strong> Il numero dei bicchieri, la sistemazione delle posate, l\u2019eventuale presenza di un centrotavola o di altri complementi di arredo: ogni cosa deve contribuire a mettere a proprio agio il cliente e garantirgli quelle sensazione di piacevolezza che si ricerca quando si va a pranzo o a cena fuori casa.<\/strong> Non ci piace mettere divieti, ma in questo caso, solo per questa volta, faremo un\u2019eccezione: evitate i bicchieri e le posate di carta! Sempre. Non ci sono scuse. Non vi spieghiamo neppure il perch\u00e9: lo capirete benissimo da soli.<\/p>\n

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Continuate a seguirci (anche su Facebook<\/a>). Nel prossimo post continueremo il nostro viaggio alla ricerca della formula per il locale perfetto: il prossimo senso che esploreremo sar\u00e0 l\u2019olfatto!<\/strong><\/p>\n

www.bocchini.it<\/p>\n

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